筆電掛點這幾天無法更新網誌, 多了許多時間在家做東西, 前幾天做瑪德蓮, 今天做蔥油餅
蔥油餅非常簡單, 麵粉 蔥 油 鹽 溫水 即可完成
麵粉 400g
溫水 250g
鹽 酌量
蔥 三根up
油 酌量
先用筷子將麵粉與溫水和勻再用手揉成團, 不需要非常光滑沒關係, 成團後表面抹油用保鮮膜封著醒一小時
等待醒麵時可以準備蔥花, 家裡的蔥很大支, 剖四分之一再切碎, 越細越好吃, 今天家裡蔥不太夠只用兩支有點少, 建議三支以上, 依個人喜好調整
麵團醒好分兩球, 擀平抹油灑鹽鋪滿蔥花然後捲起來, 捲成長條後兩手分別往上下不同方向滾成麻花狀, 接著盤成像是蝸牛殼的紋路, 靜置十分鐘後即可擀平下鍋煎啦
兩塊餅一塊乾烙一塊油煎, 直接油煎那塊酥脆很多, 乾烙吃起來紮實有嚼勁, 麵粉越嚼越香, 但家人偏好油煎的多一些, 外酥脆內軟Q
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